Wrijf 600 gr varkensfricandeau in met peper en zout.

Verwarm 150 gr boter in een braadpan en bak het vlees aan beide kanten lichtbruin.

Pel 3 grote tomaten, snijd ze in stukjes en doe ze bij het vlees met 2-3 geperste knoflooktenen en 3 eetlepels tomatenketchup.

Laat het vlees ± 40 minuten braden.

Maak 3 eetlepels maïzena aan met 2 eetlepels ketjap manis en roer dit met 1 eetlepel geconfijte, in stukjes gesneden gember en 1 eetlepel gembernat door de jus van het vlees.

Snijd 2 uien in ringen, voeg deze bij de saus en laat alles nog a/2 uur op een laag vuur stoven.

Laat intussen 4 ananasschijven uitlekken.

Snijd het vlees in plakken, schik deze op een schaal en garneer met de uiringen en de ananas.

Serveer de saus apart.