Verwarm de oven voor op 225 °C.
Snijd de haring in blokjes en meng ze in een kom met sherry, wijnazijn en peper naar smaak.
Laat het geheel minstens 15 minuten marineren.
Bak de ciabatta in 6-8 minuten knapperig.
Was de appel en snijd deze in dunne partjes.
Halveer de ciabatta en snijd deze open.
Laat het brood iets uitdampen.
Bestrijk de ciabattastukken met verse kruidenroomkaas en beleg ze met botersla en appelpartjes.
Verdeel de gemarineerde haringblokjes over de ciabatta.