• Doe het water met de suiker in een pan en breng alles aan de kook.
• Laat het ongeveer 5 minuten op vrij hoog vuur koken.
• Laat de suikersiroop enigszins afkoelen.
• Roer de gemalen walnoten, paneermeel, kaneel en eierdooier door het stroopje.
• Laat het (roomboter) bladerdeeg ontdooien en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit met een deegroller.
• Verdeel het bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 10x10 cm.
• Verdeel de walnootvulling over de velletjes bladerdeeg (randje van 1 cm vrijlaten). Vouw het deeg over de vulling zodat driehoekjes ontstaan.
• Zet de deegranden met wat water op elkaar vast.
• Leg de gevulde driehoekjes op een beboterd bakblik en bestrijk ze met gesmolten boter.
• Bak de walnootdriehoekjes 25 minuten in een op 175°C (hetelucht 160°C) voorverwarmde oven tot ze mooi bruin zijn.
• Laat de driehoekjes afkoelen.

Siroop:

• Doe het water met de suiker en de honing in een pannetje en breng alles aan de kook.
• Laat het mengsel op vrij hoog vuur ongeveer 5 minuten doorkoken.
• Schenk de warme siroop over de walnootdriehoekjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.