Pureer 3/4 van de rucola samen met het teentje knoflook, het geweekte brood en de olijfolie met een staafmixer.
Voeg de walnoten toe en hak ze fijn in de pasta.
Kook de volkoren spaghetti in ruim water volgens de instructies op de verpakking.
Breng de walnotenpasta op smaak met een scheutje citroensap en peper, en verdun het met een beetje kookvocht van de spaghetti.
Giet de spaghetti af en meng de overgebleven rucola erdoorheen.
Verdeel de spaghetti over vier borden en schep de walnotenpasta er genereus overheen.
Notes & Wine Advice
Geniet van deze verfijnde Walnotenpasta Spaghetti met een vleugje citroen, waar de romige textuur van de walnotenpasta perfect samengaat met de frisheid van rucola. Een smakelijk voorgerecht of een lichte en voedzame lunchoptie.