Warm Gerookte Zalm met Ricotta-Yoghurtspread en Groenten
Laat je verrassen door dit snelle en heerlijke gerecht van warm gerookte zalm met een frisse ricotta-yoghurtspread, perfect voor een lichte maaltijd.
Ingrediënten
- Milde olijfolie
- 900 gr minikrieltjes
- 350 gr groene asperges in stukjes van 2 cm gesneden
- 200 gr sugar snaps schoongemaakt en gehalveerd
- 4 salade-uitjes in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 citroen
- 150 ml Griekse yoghurt
- 250 gr ricotta
- 4 warm gerookte zalmfilets
- Peper en zout naar smaak
- Mespunt gerookte paprikapoeder optioneel
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de minikrieltjes met peper en zout tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Houd ze warm.
- In dezelfde pan, bak de salade-uitjes, groene asperges en sugar snaps gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn, maar nog knapperig.
- Schep alles goed om.
- Boen de citroen schoon en rasp de schil van een halve citroen.
- Pers deze helft uit en snijd de andere helft in plakjes.
- Meng in een kom de ricotta met de Griekse yoghurt, citroensap, citroenrasp, peper en een beetje zout.
- Voeg eventueel een mespunt gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak.
- Verdeel het ricotta-yoghurtmengsel over de borden.
- Leg daarop de gebakken krieltjes en groenten.
- Plaats bovenop de groenten een stuk warm gerookte zalmfilet en garneer met een plakje citroen.
- Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
