Warme Italiaanse aardappelsalade
Equipment
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 deciliter olijfolie
- grofgemalen zeezout
- 1 rode ui
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- 1 eetlepel kappertjes
- 4 eetlepel gehakte peterselie vers of diepvries
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in vieren of in grotere blokken.
- Leg ze op een bakblik, giet er 2 eetlepels olijfolie over en bestrooi ze met zeezout.
- Bak ze 25 minuten of tot ze gaar zijn in het midden van de oven, keer ze een paar keer om.
- Pel de ui en snipper deze.
- Halveer de olijven of snijd ze in plakjes.
- Snijd de tomaten in reepjes.
- Meng de ui, olijven, tomaten, kappertjes, peterselie, balsamicoazijn, zout, peper en de rest van de olijfolie.
- Schep de warme aardappelen door deze dressing.
- Serveer de salade lauwwarm met ciabattabrood en partjes citroen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
De balsamicoazijn kan worden vervangen door rodewijnazijn en het zeezout door gewoon keukenzout.Wijnadvies:
Soave, Orvieto, een Müller-Thurgau uit Duitsland of een Luxemburgse Rivaner (9-11°C).--------------------------------------------------------------------------------------------------
