Warme paprikasalade
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 50 gram groene olijven
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels ansjovispasta
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels citroensap
- versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel peterselie fijngehakte
Instructies
- Snijd de paprika's en de ui in smalle ringen.
- Halveer de olijven.
- Hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie en bak hierin de paprika- en uiringen tot ze zacht zijn.
- Voeg de olijven, de knoflook, de ansjovispasta, de tomatenpuree, de suiker, het citroensap en peper toe en laat alles 1 minuut koken.
- Laat even afkoelen en bestrooi met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
