Witte asperges met romige amandelsaus
Asperges met romige notensaus.
Equipment
Ingredients
Voor de asperges
- 500 g witte asperges
- zout
Instructions
- Schil de asperges en snijd de uiteinden af.
- Kook de asperges gaar en laat uitlekken.
- Maal de amandelen fijn.
- Snipper de ui en snijd de ansjovis.
- Fruit de ui en knoflook in olie.
- Voeg ansjovis toe en bak kort.
- Roer de amandelen erdoor.
- Voeg water en bouillon toe.
- Laat inkoken tot saus.
- Roer citroensap en olie erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus over de asperges.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer direct zodat de saus mooi romig blijft en niet indikt.Variaties:
Voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid of vervang de ansjovis voor een mildere smaak.Wijnadvies:
Een volle Chardonnay past perfect bij dit gerecht. Liever iets aromatischer? Kies dan voor een elegante Viognier. En eerlijk… bij zo’n romige saus wil je gewoon nog een slok — puur om te controleren of het nog steeds zo goed smaakt 😉Nutrition values
Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 9 g | Fat: 22 g | Saturated Fat: 4 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g