Witte bonensoep
Equipment
- timbaaltjes ingevette / of kleine kopjes
Ingrediënten
- 75 gram snelkookrijst
- ¾ liter kippenbouillon van tablet
- 150 gram kipfilet in reepjes
- 1 klein blik witte bonen uitgelekt
- zout peper
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- ½ ui gesnipperde
- 21/2 eetlepel olijfolie
- 1 kleine courgette in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten 400 gr
- 1 theelepel oregano gedroogde of verse
Instructies
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Roerbak de ui in een wok ± 5 minuten in 11/2 eetlepel olie.
- Voeg de courgette en de bleekselderij toe en bak ze ± 5 minuten mee.
- Roer de tomaten, de bouillon en de oregano erdoor, breng de soep aan dekook en laat ± 10 minuten koken.
- Roerbak de kip in 1 eetlepel olie ± 5 minuten.
- Roer de kip, de bonen, zout en peper door de bouillon, verwarm alles goed en bestrooi met peterselie.
- Vul de timbaaltjes met de rijst,stort de rijst in het midden van een diep soepbord en schenk de soep eromheen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
