Witte bonensoep met pasta
AllerHande januari 2004
Ingrediënten
- 200 g gedroogde witte bonen pak à 500 g
- 1 ui fijngesnipperd
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1 wortel fijngesneden
- ¼ knolselderij fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 2 eetlepel(s) balsamicoazijn
- 1 blik tomatenblokjes 400 g
- 1½ l groentebouillon van tablet
- 150 g pasta bijv. tagliatelle of fusilli
- 2 eetlepel(s) peterselie fijngesneden
- 50 g gemalen oude kaas zakje à 150 g
Instructies
- Witte bonen minstens 12 uur in koud water laten weken.
- Hierna afgieten en afspoelen onder koud water.
- Bonen in 1 uur en 30 minuten gaarkoken, in vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken.
- In (soep)pan ui 3 minuten in olie fruiten.
- Wortel en knolselderij toevoegen en 3 minuten meebakken.
- Wijn, azijn en tomatenblokjes toevoegen.
- Geheel nog 5 minuten zachtjes laten koken.
- Hete bouillon erbij schenken.
- Bonen en pasta door soep roeren en ca. 8 minuten zachtjes laten koken, tot pasta beetgaar is.
- Pittig op smaak brengen met zout en peper.
- Soep in vier diepe borden scheppen en bestrooien met peterselie en kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met knapperige ciabatta en groene-olijventapenade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
