Witte bonen in zeef afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
Artisjokharten laten uitlekken en in vieren snijden.
Bonen en artisjokharten in schaal doen en door elkaar scheppen.
Ui pellen en snipperen.
Tijmblaadjes van takje nemen.
Olie verhitten en ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Citroensap, wijn en tijm toevoegen en ca. 5 minuten tegen de kook aan verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper en door bonen scheppen (= bonensalade).
Bonensalade afgedekt ca. 30 minuten op koele plaats zetten, af en toe omscheppen. Intussen peterselie in kleine plukjes verdelen.