Wontonsoep van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 24 kleine wontonvelletjes diepvries
- 100 gr zeer fijngemalen kip of varkensvlees
- 30 gr versgehakte koriander
- 3 schoongemaakte gehakte lenteui
- een stukje geschilde en geraspte gember van 2 cm
- 1 ei
- 1 ½ liter kippenbouillon
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel sesamolie
- zout
- peper
Voor de garnering:
- blaadje(s) selderij of waterkers
Instructies
- Leg de wontonvelletjes naast elkaar op een werkvlak en leg er een schone en goed vochtige doek over om uitdrogen te voorkomen.
- Anders kunt u ze niet meer zonder te beschadigen vullen.
- Vermeng het gehakt met de koriander, ui, gember en wat peper en zout.
- Bestrijk de randen en hoeken van de wontonvelletjes met losgeklopt ei.
- Leg in het midden van elk wontonvelletje een lepeltje vulling en vouw het deeg tot driehoeken.
- Druk de randen goed met de vingers aan, zodat ze straks in de soep gesloten blijven.
- Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook en doe er de ketjap, sesamolie en wat zout en peper in.
- Laat de wontons er voorzichtig in glijden en kook op laag vuur nog 5-10 minuten, de vulling moet gaar zijn.
- Verwarm borden voor, schep de soep erin en dien op, gegarneerd met blaadjes selderij of waterkers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
