Wortel-aardappelkoeken met asperges en zalm
Knapperige groentekoekjes met asperges en gerookte zalm.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 eetlepels bloem
- 50 g sesamzaad
- 50 g geraspte kaas
- 300 g wortel
- 200 g aardappelen
- zout
- peper
- 30 g boter of olie
- 20 groene asperges
- 200 g gerookte zalm
Instructies
- Meng eieren, bloem, sesamzaad en kaas tot een beslag.
- Rasp wortel en aardappel grof.
- Meng dit door het beslag en breng op smaak.
- Verhit boter of olie in een pan.
- Schep hoopjes in de pan en bak goudbruin.
- Druk de koekjes iets plat tijdens het bakken.
- Houd warm op een bord.
- Meng mayonaise met yoghurt en kruiden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Rol asperges in de zalm.
- Serveer met de koekjes en saus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de koekjes warm en leg de asperges met zalm er vlak voor het serveren op voor het beste resultaat.Variaties:
Vervang de zalm door een vegetarisch alternatief of voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij de asperges en zalm. Liever iets zachter? Ga dan voor een elegante Pinot Grigio. En ja… één glas proeven tijdens het koken telt natuurlijk gewoon als voorbereiding 😉Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 22 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
