Wortel-aardappelkoeken met asperges in gerookte zalm
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 eetlepel(s) bloem
- 50 gram sesamzaadjes
- 50 gram geraspte kaas
- 300 gram wortelen
- 200 gram vastkokende aardappelen
- zout peper
- 30 gram boter of olie om in te bakken
- 20 groene asperges
- 200 gram gerookte zalm
kruidenmayonaise:
- 200 gram mayonaise
- 100 gram yoghurt
- verse groene kruiden: bieslook peterselie
- peper zout
Instructies
- De eieren, de bloem, de sesamzaadjes en de kaas in een kom tot een mooie gladde massa roeren.
- Wortelen en aardappelen schillen, wassen en grof raspen.
- Meng dit door het ei-mengsel en breng alles op smaak met peper en zout.
- Doe wat boter of olie in een grote koekenpan.
- Met 2 eetlepels porties maken en deze in de pan ongeveer 2-3 minuten aan beide kanten bruinbakken.
- Druk de koekjes een beetje vlak zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Warm houden op een bord.
- Kruidenmayonaise:
- meng de mayonaise met de yoghurt, de groene kruiden en wat peper en zout.
- Rol per persoon 5 asperges in plakjes gerookte zalm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
