Wortel venkelsalade met sinaasappeldressing
Ingrediënten
- 400 gram wortelen
- 250 gram venkel
- 2 groene appels
- 100 gram Emmentaler
- 2 dl sinaasappelsap gezeefd versgeperst
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout
- 50 gram gepelde pistachenootjes
- tuinkers
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Schil de wortelen dun en rasp ze grof.
- Snijd de harde nerven uit de venkel en snijd de venkel in dunne repen.
- Bewaar het venkelgroen met de stelen, blancheer deze 2 minuten, spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
- Snijd de ongeschilde appel in 4 parten en snijd die overlangs in plakjes.
- Snijd de kaas in luciferdunne reepjes.
- Schep alles door elkaar.
- Roer voor de dressing het sinaasappelsap met de olie, zout en peper uit en schep dit met de salade om.
- Snijd de venkelstelen in schuine ringetjes en strooi die samen met de pistachenootjes over de salade.
- Garneer met venkelgroen en wat geknipte tuinkers.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met kipfilet en volkorenbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
