Woudbonensalade
Ingrediënten
- 150 gram gekookte reade krobbe bepaald soort woudbonen* )
- 270 gram zure appel granny smith of goudrenet
- 1 banaan
- 150 gram tomaten
- 150 gram studentenhaver
- 2 deciliter dressing mager
- ½ dl gemberstroop
- 1 el grove mosterd]
- 20 slagen met de pepermolen
- zout naar behoefte
- 1 mandarijn
- 1 eetlepel cranberrycompote
- 2 eieren of meer
garnering
- druiven zonder pit
- veel trosjes rode bessen
- slabladeren
Instructies
- Week de reade krobben *) een nacht in ruim water.
- Kook de bonen. (Ze moeten nog een beet hebben.)
- Afgieten en direct met saus mengen als ze nog warm zijn, dus dressing of mayonaise vermengen met mosterd, gembernat en eventueel cranberrycompote.
- Studentenhaver grof hakken en toevoegen.
- Op smaak maken met zout en peper.
- Blokjes appel pas toevoegen voor het serveren.
- Serveren op slabladeren en garneren met een hardgekookt ei en fruit.
- Vlak voor het garneren halve schijfjes banaan door de salade mengen.
- Het voegt een aromatische smaak toe.
- Ze worden echter gauw bruin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
