Paddenstoelen 30 min. in heet water weken.
Vlees in kleine stukken snijden.
Dan rijstwijn, ½ theelepel zout, 1 theelepel suiker en 2 theelepels maïzena samenvoegen en het vlees hierdoor scheppen en 20 min. laten staan.
Lente-uitjes in dunne ringen en paprika's in stukjes snijden.
Maak een sausje van bouillonpoeder, sojasaus, ½ theelepel zout, ½ theelepel suiker, peper, 1 theelepel maïzena en ¾ dl water.
Olie verhitten en vlees in 3 min. bruin en gaar frituren. Uit de pan of wok scheppen en laten uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
In dezelfde olie de cashewnoten in 1 min. goudbruin frituren en op keukenpapier laten uitlekken.
De olie in een kom schenken.
Paddenstoelen laten uitlekken, stelen verwijderen en hoeden in stukjes snijden.
Schaal voorverwarmen. 2 eetlepels olie verhitten en de lente-uitjes, paprika en paddenstoelen 3 min. roerbakken en knoflook erboven uitpersen.
Sausje nogmaals doorroeren en al roerende aan de groenten toevoegen.
Blijf roeren tot een licht gebonden saus is verkregen.
Vlees erdoor scheppen en in 2 min. door en door heet laten worden.
Wel af en toe omscheppen.
Dan in de warme schaal scheppen en de cashewnoten erover strooien.
Direct opdienen of warm houden op een rechaud.