Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
Intussen in keukenmachine olijven, ansjovisfilets, kappertjes, mosterd, olie, Provençaalse kruiden en peper grof pureren, zodat samenhangend mengsel ontstaat (= tapenade).
In zeef tonijn laten uitlekken en in kleine stukjes verdelen.
Brood licht roosteren.
Intussen eieren onder koud water afspoelen, pellen en in plakjes snijden.
Van peterselie toefjes afnemen.
Brood besmeren met ca. 1 1/2 eetlepel tapenade.
Tonijn erover verdelen.
Garneren met plakjes ei en toefjes peterselie.