Kook de aardappelen in kokend water totdat ze gaar zijn, ongeveer 35 minuten.
Giet af en laat ze 5 minuten staan. Zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de sjalot toe en bak deze 4 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Zet opzij.
Verwarm de melk in een kleine sauspan of in de magnetron op HOOG gedurende 2 minuten,
of totdat het heet is.
Zet opzij.
Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. ]
Voeg de sjalot, geitenkaas en de volgende 5 ingrediënten toe.
Voeg de warme melk toe en stamp alles goed door elkaar (het mengsel zal een beetje korrelig zijn).