Zachte Wild Royale met Rijke Smaak
Een fluweelzachte wild royale met een diepe, rijke smaak van wildbouillon en slagroom, perfect als verfijnd voorgerecht voor een bijzondere gelegenheid.
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de bakvormpjes in met boter.
- Stamp het gekookte wildvlees fijn in een vijzel samen met de slagroom.
- Passeer het mengsel door een zeef voor een gladde textuur.
- Meng de wildbouillon en de losgeklopte eieren door het wildmengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Giet het mengsel in de ingevette bakvormpjes.
- Plaats de bakvormpjes in een bakblik en vul het bakblik met heet water tot halverwege de vormpjes (au bain-marie).
- Bak de royales in de oven gedurende 40 tot 45 minuten, tot ze stevig zijn.
- Laat de royales buiten de au bain-marie afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een kruidige rode wijnsaus en een stukje geroosterd brood voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux blend of een Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht. De complexe smaken van het wildvlees worden mooi aangevuld door de rijke tonen van de rode wijn.
Nutrition values
Calories: 190 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protein: 12 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.8 mg