Zalm met mosselen op een bedje van witte rijst
Ingrediënten
- 2 moten zalmfilet
- ½ stengel bleekselderij
- 1 winterwortel
- 1 el maïzena
- 10 cl witte wijn
- 10 cl kookroom
- 200 gram zeevruchten diepvries
- 10 mosselen gekookt
- 1 sjalot
- 1 el boter
- zout
- 125 gram witte rijst
- peper
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Pel en snipper de sjalot.
- Schil de wortels en snijd in kleine blokjes.
- Schil de bleekselderij en snijd in blokjes.
- Laat de zeevruchten en de mosselen ontdooien ontdooien.
- Snij de zalm in blokjes.
- Verwijder de (eventuele) vellen van de zalm.
- Snijd de zalm in blokjes.
- Verwarm de boter in een hapjes pan en fruit de sjalot met de wortel en de selderij.
- Voeg wat zout en peper toe en voeg de witte wijn toe.
- Laat dit gedurende een minuut of 10 zachtjes koken.
- Maak de maïzena met een scheutje water en roer dit tot een papje en voeg de room toe.
- Voeg de zeevruchten en de mosselen toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
- Verdeel de rijst over de borden en verdeel de zalm met mosselen hierover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
