Snijd de zalm in plakjes en hak deze grof in een keukenmachine of met een mes.

Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd in plakjes.

Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap uit.

Meng in een kom de zalm goed met het losgeklopte ei, mosterd en zout en peper naar smaak.

Vorm van het mengsel 4 dikke zalmburgers.

Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de zalmburgers op matig hoog vuur in 8-10 minuten gaar, keer ze halverwege voorzichtig om.

Roer de citroenrasp en -sap door het bakvet van de zalmburgers.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.

Smelt in een pan met dikke bodem 25 g boter en schep de sugar snaps en 1 eetlepel water erdoor.

Stoof afgedekt 5 minuten zachtjes.

Voeg de komkommer en bosuitjes toe aan de sugar snaps.

Breng op smaak met zout en peper en laat alles afgedekt nog 3-4 minuten zachtjes stoven.

Laat de spaghetti uitlekken en schep het bakvet met citroen erdoor.

Serveer de zalmburgers met citroenpasta en sugar snaps.