Zalmcarpaccio met Grapefruit en Avocado
Deze verfijnde zalmcarpaccio combineert de frisheid van grapefruit met de romigheid van avocado en een vleugje cayennepeper. Perfect als elegant voorgerecht!
Equipment
- scherp mes
- citruspers
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet zonder vel en graten
- 1 grote roze grapefruit
- Cayennepeper naar smaak
- ¼ krop lollo bionda in plukjes
- 1 rijpe avocado in kleine blokjes
- 2 eetlepels kleine kappertjes
- Takjes dille optioneel
Instructies
- Snijd de zalm met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel deze over vier borden.
- Pers de grapefruit uit en sprenkel het sap over de zalm.
- Bestrooi licht met cayennepeper naar smaak.
- Verdeel de lollo bionda, avocado en kappertjes over de carpaccio.
- Garneer eventueel met takjes dille voor extra smaak en een mooie presentatie.
- Laat de carpaccio ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met versgebakken stokbrood en een lichte citrussalade.Wijnadvies:
Bij deze carpaccio past een volle, droge witte wijn zoals een Chablis of een Sauvignon Blanc, die de frisheid van de grapefruit en zalm benadrukken.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
