Shii-take schoonvegen met keukenpapier en in vieren snijden.
Bosui wassen, schoonmaken en in stukken van ca. 3 cm lengte snijden.
In kommetje azijn, sojasaus, aardappelzetmeel en 2 eetlepels water door elkaar roeren.
Zalmfilet bestrooien met zout en peper.
In pan boter verhitten.
Zalmfilet in ca. 6 minuten gaar bakken, halverwege keren.
Zalmfilet uit pan op bord scheppen.
In dezelfde pan bosui en shii-take al omscheppend ca. 3 minuten bakken.
Sojasausmengsel erdoor roeren.
Zalmfilet over vier borden verdelen.
Shii-takemengsel erop scheppen.
Serveren met aardappelkroketjes.