Zalmforel in Zoutkorst met Basilicumsaus
Een sappige hele vis in een zoutkorst, perfect voor een indrukwekkend diner.
Equipment
Ingrediënten
- 1 hele vis bijv. grote zalmforel, karper of brasem, schoongemaakt
- 1 kg grof zeezout
- 350 g bloem
- 6 eiwitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250 °C.
- Meng het grove zeezout, de bloem en de eiwitten tot een stevig deeg.
- Rol het deeg uit met een deegroller.
- Leg de schoongemaakte vis op het uitgerolde deeg.
- Vouw het deeg rondom de vis, zodat deze volledig bedekt is.
- Plaats de ingepakte vis op een bakplaat en bak deze in het midden van de oven gedurende 30 minuten.
- Laat de vis na het bakken 15 minuten rusten.
- Hak de zoutkorst voorzichtig open en verwijder deze.
- Serveer de vis met een frisse basilicumsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
De zoutkorst zorgt ervoor dat de vis sappig blijft en een heerlijke smaak behoudt. Geniet van dit indrukwekkende hoofdgerecht!
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Riesling past uitstekend bij deze vis.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 5 g | Zout: 3.5 g | Sugar: 0 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
