Doe de olijven, de kappertjes, de ansjovis, de knoflook, de mosterd, de olie en wat peper in de foodprocessor en laat draaien tot het een grof samenhangend mengsel is.
Snijd voor de groentespaghetti de courgette en de aubergine in de lengte in vieren en snijd het vruchtvlees uit de schil zodat de schil circa 0,5 cm dik is.
Snijd de schil in de lengte in dunne repen (het vruchtvlees wordt voor dit recept niet gebruikt).
Snijd de winterwortel eerst in lange plakken en daarna in repen.
Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in dunne repen.
Snijd de visfilets schuin in twee stukken.