In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
Kom invetten.
Bodem en wand bekleden met helft van takjes dille.
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
In kopje rest van dille fijnknippen. In zeef zalm laten uitlekken.
Velletjes en graatjes verwijderen.
In keukenmachine zalm uit blik, 150 g gerookte zalm en zure room pureren.
In pannetje citroensap verwarmen.
Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in citroensap oplossen. Gelatinemengsel, bosui en fijngeknipte dille door zalmmengsel mengen.
Slagroom stijfkloppen.
Zalmmengsel luchtig door slagroom spatelen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Zalmmengsel in kom scheppen.
Bovenkant gladstrijken.
In koelkast zalmmousse in ca. 3 uur laten opstijven.
Bleekselderij schoonmaken, wassen, in stukken van ca. 10 cm lang snijden en in lengte in vieren snijden.
Komkommer wassen, in lengte halveren en zaadjes verwijderen.
Helften in stukken van ca. 10 cm lang snijden en in lengte in dunne repen snijden. Rest van zalmplakjes in lengte in repen van 2 cm dik snijden.
Losjes tot roosjes oprollen.