Ga terug
–+ servings

Zalmragout in Bladerdeegnestjes

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 dozen pasteibakjes à 100 g
  • 800 g sperziebonen
  • 1 dunne prei
  • 2 blik roze zalm à 213 g
  • 75 g boter
  • 75 g bloem
  • 1 pot visfond 380 ml
  • 1 pakje roomkaas met bieslook light, 150 g

Instructies

  • Oven op 160 °C voorverwarmen.
  • Sperziebonen schoonmaken en in 8 minuten beetgaar koken.
  • Deksels van pasteibakjes lossnijden en pasteitjes in oven volgens gebruiksaanwijzing verwarmen.
  • Prei schoonmaken en in zeer dunne ringetjes snijden.
  • Zalm laten uitlekken, graatjes en velletjes verwijderen en met vork zalm losmaken.
  • In sauspan boter smelten.
  • Bloem erdoor roeren en al roerende nog 1 minuut zachtjes bakken.
  • Visfond erbij schenken en blijven roeren tot gladde saus ontstaat.
  • Roomkaas toevoegen en mengen.
  • Zalm en prei erdoor scheppen.
  • Ragout met zout en peper op smaak brengen.
  • Pasteibakjes over vier borden verdelen, ragout erin en erover scheppen en afdekken met dekseltjes.
  • Met sperziebonen serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Cordier Collection Privée Bordeaux Blanc
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Voorgerecht / Zalm