Zeewolf met Groene Kruidenboter en Gebakken Aardappels
Ingrediënten
Instructies
- Hak de peterselie en basilicum fijn.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Meng de peterselie, basilicum, knoflook en zout door 100 gram boter.
- Schep de boter op folie en rol het op tot een rol.
- Laat de boterrol ongeveer 30 minuten opstijven in de vriezer.
- Was de aardappels en snijd ze in stukken.
- Verhit in een wok de rest van de boter en 1 eetlepel olie op matig vuur en bak de aardappels afgedekt ca.
- 5 minuten.
- Bak de aardappels vervolgens nog ca.
- 10 minuten zonder deksel tot ze goudbruin en gaar zijn, en schep ze regelmatig om.
- Dep de zeewolf droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de zeewolf in ca.
- 5 minuten lichtbruin, keer halverwege.
- Verdeel de zeewolf en de gebakken aardappels over vier borden.
- Snijd met een warm mes plakjes van de opgesteven kruidenboter en leg deze op de vis.
- Serveer met groene aspergetips.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht. De kruidige kruidenboter en de stevige textuur van de zeewolf vragen om een wijn met voldoende body en frisheid om de smaken in balans te brengen.Voedingswaarden
Calories: 600 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
