Zelf Gekonfijte Eendenbouten Maken in Ganzenvet
Leer hoe je thuis zelf gekonfijte eendenbouten maakt, een Franse delicatesse, zacht gegaard in ganzenvet voor ultieme smaak en malsheid. Perfect om te bewaren en later te serveren.
Equipment
- Thermometer
Ingrediënten
- 8 eendenbouten van tamme eend totaal 2-2,5 kg
- 40 gr grof grijs zeezout
- 20 gr witte peperkorrels gekneusd
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 2 verkruimelde laurierblaadjes
- 4 liter ganzenvet verkrijgbaar bij de poelier of delicatessenwinkel
Instructies
- Meng zeezout, peperkorrels, tijm en laurier.
- Wrijf de eendenbouten in met dit mengsel.
- Laat de eendenbouten afgedekt 24 uur marineren op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast.
- Verwarm het ganzenvet tot 85°C.
- Wrijf de eendenbouten schoon en leg ze in het ganzenvet.
- Zorg ervoor dat de bouten volledig ondergedompeld zijn in het vet.
- Laat de eendenbouten 2-2,5 uur zachtjes garen op laag vuur, zonder dat de temperatuur boven 85°C komt.
- Laat de eendenbouten afkoelen in het vet.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een stevige Côtes du Rhône is perfect bij deze gekonfijte eendenbouten.Nutrition values
Calories: 600 kcal | Protein: 45 g | Fat: 48 g | Sodium: 2 mg