Zelf Zuurkool Maken
Ingrediënten
- Witte kool geraspt (ongeveer 8 kilo)
- 80 tot 120 gram zout
- Kruiden naar eigen smaak en inzicht, jeneverbessen, peper, tijm, komijn, enz.
- Karnemelk
Instructies
- Maak de kool schoon en snijd deze heel fijn.
- Kneed de kool met het zout tot er een pekel ontstaat.
- Voeg de (karne)melk toe en roer dit erdoor.
- Leg de kool in lagen afwisselend met kruiden, zout en (karne)melk in een schone pot.
- Stamp iedere laag stevig aan, zodat de kool onder een laagje vocht staat.
- Plaats een schone doek over de kool en duw deze goed in de pot langs de randen.
- Leg er een plankje of bord op met een flinke steen.
- Zet de pot op een vorstvrije maar koele plaats en controleer de inhoud wekelijks.
- Verwijder eventuele schimmel en maak de doek, plank en steen schoon, samen met de rand van de pot.
- Als de kool niet meer onder het vocht staat, voeg dan een zoutoplossing toe (100 gram zout per liter water, bereken hoeveel je nodig hebt).
- Laat de kool 6 tot 8 weken staan voordat je hem gaat gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
