Ei splitsen, dooier wordt niet gebruikt. In een stoompan ruim water aan de kook brengen.
Intussen de tahoe in stukken snijden en in een mengbeker pureren.
Hieraan toevoegen de helft van het eiwit, de suiker, theelepel zout en peper.
Alles goed vermengen.
Bodem van de stoommand bedekken met een doek en de doek bestrijken met 1 eetlepel olie.
De tahoemassa erover uitstrijken (2 eetlepels achterhouden).
Dit in de stoompan in 10 min. stevig laten worden.
Garnalen afspoelen en droogdeppen.
De garnalen in de mengbeker doen, gember schillen en de helft in een knoflookpers boven de garnalen uitpersen.
Daarbij toevoegen de rest van het eiwit, 1 theelepel zout en de achtergehouden tahoe.
Alles goed vermengen.
De doek met de tahoekoek uit de stoommand halen en het garnalenmengsel over deze koek uitstrijken.
Tahoekoek voorzichtig dubbelklappen en aan de randen dicht drukken.
Terug leggen in de stoommand en opnieuw met doek in 10min. gaar stomen.
Intussen bouillontablet met 1 eetlepel olie en rijstwijn aan de kook brengen.
De maïzena met eetlepel water aanlengen en al roerende aan de bouillon toevoegen. Blijven roeren tot een lichtgebonden saus is verkregen. op een plank leggen en de doek verwijderen.
De koek overdwars in plakjes van 1 cm snijden.
Telkens 2 tahoepartjes tegen elkaar leggen (= hartje).
Langs de rand van de schaal rond de prei de tahoehartjes rangschikken.
Saus erover schenken.
Tot het gebruik de schaal afgedekt in de koelkast zetten.
Oven verwarmen op 150°C en in het midden van de oven de met aluminiumfolie afgedekte tahoehartjes in 15 min. door en door heet laten worden.