• Verwarm de pina colada met daarin de rozijnen en laat het vocht zachtjes verdampen op laag vuur. 
• Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. 
  
• Schil de mango en snijd hem in kleine stukjes.
  
• Snijd de gemberbolletjes in stukjes. 
  
• Meng in een kom de bloem met de gist, suiker, zout, korander en de kardemom.
  
• Roer er, met het losgeklopte ei en de lauwe melk een glad beslag van. 
  
• Meng er de rozijnen, mango, gember en limoenrasp door, dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag op een warme, tochtvrije plaats circa 1 uur rijzen, tot het volume is verdubbeld.
  
• Verhit olie in een frituurpan tot 175 graden.
  
• Doop een ijsbolletjestang in de hete olie en schep uit het gerezen beslag bolletjes. 
  
• Laat een bolletje in de hete olie glijden door de ijsbolletjestang boven de olie in te knijpen. 
  
• Bak zo 4 à 5 bollen tegelijkertijd.
  
• Keer de bollen halverwege de baktijd, als ze dat niet vanzelf doen.
  
• Haal de bollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze in een, met keukenpapier beklede vergiet, uitlekken.
  
• Zorg ervoor dat de frituurolie eerst weer op temperatuur is voordat je de volgende bollen bakt.
  
• Serveer de zoete mangobollen warm. 
  

Je kunt de bollen van tevoren bakken en ze warm maken door ze 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden te zetten.

Vervang de zoete vulling door i.p.v. suiker 1 eetlepel kerriepoeder toe te voegen en als vulling reepjes ham, salami of gerookte kip toe te voegen.