Snipper de ui en knoflook en voeg deze samen met de kippenbouten toe in een ruime soeppan met water en breng aan de kook.

Kook de kip in circa 20 minuten gaar. Haal de kippenbouten uit de pan en zeef de bouillon boven een grote kom of andere pan.

Verwarm opnieuw de soeppan met wat olie en bak de tomatenpuree voor circa 1 minuut aan.

Roer hierna de bloem er doorheen en voeg de gemberpoeder toe.

Voeg de gepelde tomaten met het sap toe samen met de azijn, gembersiroop en kippenbouillon.

Breng opnieuw aan de kook en laat voor circa 10 minuten door pruttelen.

Pluk in de tussentijd de kip, kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en snijd de lente uitjes in ringetjes,

Pureer met een staafmixer de soep tot de gewenste dikte. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg eventueel nog wat gembersiroop toe.

Voeg de geplukte kip en de lente ui toe en roer goed door.

Kluts de 3 eieren, bak een omelet en snijd hierna in dunne reepjes.

Garneer de soep met de gekookte noedels en de reepjes omelet.