Klop het ei los in een diep bord.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Haal de kipblokjes door het losgeklopte ei en rol ze door de maïzena.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipblokjes ongeveer 10 minuten tot
ze goudbruin en gaar zijn.
Haal ze uit de pan.
Snijd de ananas en banaan in stukjes.
Bak het fruit ongeveer 1 minuut in het achtergebleven vet van de kip.
Voeg gemberpoeder, citroensap, bruine suiker, sojasaus, sherry en 2 dl water toe.
Laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Schep de kip in een schaal, schenk de saus erover en bestrooi met de bosui.
