Zoetzure soep
Ingrediënten
- 60 gram zeer mager varkensvlees
- 3 gedroogde Chinese paddestoelen geweekt in heet water, uitgelekt en gehakt 60 gr gepelde garnalen, liefst ongekookt (diepvries)
- 1 ½ liter kippenbouillon
- 30 gram bamboescheuten uitgelekt en in dunne plakjes
- 3 schoongemaakte en gesneden lente-uitjes
- zout witte versgemalen peper
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zoete ketjap
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1-2 eetlepels chilisaus
- 1 ½ eetlepel Chinese azijn
- een scheutje Chinese wijn of sherry
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel maïzena opgelost in 2 eetlepels water
Instructies
- Kook de paddestoelen even zacht in water met wat zout en laat ze uitlekken.
- Doe de reepjes vlees, de garnalen en de in stukjes gesneden paddestoelen in een soeppan en giet er de bouillon over.
- Breng aan de kook en laat op heel laag vuur 3-4 minuten trekken.
- Doe de rest van de ingrediënten, behalve het ei en de maïzena in de soep en laat alles nog even door en door heet worden.
- Giet met een klein straaltje al roerend het ei door de soep, zodat het draadjes vormt.
- Bind met de aangemaakte maïzena en proef of extra zout en peper nodig zijn.
- Schep de soep in vermwarmde kommen en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Belangrijk: De soep moet koken als het ei wordt toegevoegd, maar mag daarna niet te lang meer staan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
