Zomerse couscoussalade met groenteballetjes en knoflooksaus
Deze zomerse couscoussalade met groenteballetjes is het antwoord op de vraag: “Wat eten we vanavond als het warm is, maar we tóch iets lekkers willen?” Licht, fris en verrassend voedzaam — met sappige groenteballetjes die een heerlijke bite geven en een vleugje knoflooksaus voor de finishing touch. Perfect voor vegetariërs, drukke dagen en iedereen die heimelijk droomt van een mediterrane picknick. De couscoussalade met groenteballetjes is snel klaar, vrolijk van smaak en een feestje op elk bord.
Ingrediënten
- 150 g couscous pak à 400 g
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels knoflooksaus
- 210 g groenteballetjes
- 1 schaaltje rauwkost tomaat 225 g
- 5 eetlepels olijfolie
- zout naar smaak
Instructies
- Doe de couscous in een kom en schenk er 2,5 dl kokend water over.
- Laat 5 minuten wellen.
- Snijd de rauwkost fijn.
- Meng het citroensap en 4 eetlepels olijfolie door de couscous.
- Verhit in een koekenpan de resterende eetlepel olie en verwarm de groenteballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de fijngesneden groenten door de couscous en breng op smaak met zout.
- Schep de salade op borden, leg de warme groenteballetjes erop en serveer met knoflooksaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de salade met een takje munt of verse koriander voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Bij deze zonnige couscoussalade met groenteballetjes past een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc perfect. De zuren in de wijn harmoniëren mooi met het citroensap in de salade, terwijl de zachte knoflooksaus voor een aangenaam contrast zorgt. Een rosé uit de Provence is ook een uitstekende keuze — licht, fruitig en precies goed voor die zomerse vibe.
Voedingswaarden
Calories: 760 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 21 g | Vet: 53 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
