Zomerse makreelsalade
Dit recept heb ik gemaakt naar een recept van www.visopzijnbest.nl
Ingrediënten
- 250 gram makreelfilet in water blikjes John West
- 4 zongedroogde tomaatjes in stukken gesneden
- een paar takjes peterselie. fijngehakt
- een paar takjes basilicum (blaadjes
- 1/2 courgette in dunne plakken
- 50 gram rucola
- 1 rode paprika
- 1/2 potje zwarte olijven
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel grove mosterd
- peper en zout
Instructies
- Snij de courgette in dunne plakken en besmeer deze met olijfolie.
- Verwarm de grillpan en rooster de courgette aan beide zijde.
- Laat ze afkoelen.
- Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze vlak onder de grill zodat je het vel kunt verwijderen.
- Let op dat de boel niet gaat blakeren.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met zout en peper.
- Meng alle ingrediënten samen met de dressing door elkaar.
- Lekker met stokbrood.