Zomerse Minestronesoep met Pesto Ciabatta

Kook de pasta beetgaar.

Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.

Pel en snipper de knoflook.

Snijd de steeltjes van de haricots verts.

Snijd de snijbonen schuin in ruiten.

Schil de bleekselderij dun en snijd schuin in ruiten.

Maak de venkelknol schoon en snijd in dunne parten.

Bewaar het venkelgroen en snijd fijn.

Verhit de olie in een ruime pan en bak de knoflook en ui 2 minuten zachtjes.

Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg 1,5 liter water toe.

Breng de bouillon aan de kook.

Voeg alle groenten toe en kook ca.

7 minuten tot ze beetgaar zijn.

Roer de pasta en het venkelgroen door de soep en laat nog 3 minuten meekoken.

Snijd de zijkanten van het broodje en snijd het in 4 plakken.

Rooster de sneetjes goudbruin en besmeer met 1 eetlepel pesto.

Haal de steeltjes van de basilicum en scheur de grote blaadjes in stukken.

Verdeel de soep over vier diepe borden, leg in elk bord een pestobroodje en garneer met de basilicumblaadjes.

Serveer de geraspte Parmezaan er apart bij.