Zomerse Salade met Pangasius en Feta
Een frisse zomerse salade met pangasius, feta en meloen. Perfect voor een lichte, gezonde maaltijd op een warme dag.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 200 gr jonge spinazie
- 150 gr rucola
- Witte asperges uit pot in stukjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
- 250 gr feta in blokjes gesneden
- 250 gr pangasiusfilet
- ½ Galia meloen in kleine blokjes gesneden
- Koolrabi in blokjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
- Pijnboompitten naar smaak geroosterd
Voor de marinade:
- Beetje olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Kruiden naar smaak bijv. oregano, tijm
Voor de dressing:
- 6 el smaakvolle olijfolie
- 1 tl Worchestersaus
- 2 ½ el witte basilicumazijn
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Oregano naar smaak
Instructies
- Marineer de pangasiusfilet met een beetje olijfolie, kruiden, zout en peper.
- Laat dit even intrekken.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pangasiusfilet tot deze gaar en lichtbruin is.
- Zet apart.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
- Zet apart om af te koelen.
- Meng in een grote kom de jonge spinazie, rucola, witte asperges, koolrabi, meloenblokjes en feta.
- Maak de dressing door de olijfolie, Worchestersaus, basilicumazijn, peper, zout en oregano goed door elkaar te mengen.
- Voeg de dressing toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
- Snijd de gebakken pangasius in stukken en leg deze bovenop de salade.
- Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze zomerse salade gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 25 g | Vet: 32 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
