Zomerse uiensoep
Ingrediënten
- 1 eetlepel Koudgeperste olijfolie
- 4 bos(jes) lente-uitjes het wit in stukjes van 3 cm, het groen in rondjes
- 2 liter ongezouten kippenbouillon
- 1 takje dragon
- 1 theelepel zout
- peper
Instructies
- Verhit de olie in een zware steelpan op een matig vuur.
- Doe het wit van de voorjaarsuien erin en sauteer dat ± 2 minuten tot de ui zacht is.
- Giet de bouillon erbij en voeg de steeltjes van de dragonblaadjes, het zout en wat peper toe.
- Zet het vuur wat lager en laat het mengsel zonder deksel op de pan 30 minuten sudderen.
- Haal dan de steeltjes van de dragon uit de soep en voeg de dragonblaadjes en het groen van de voorjaarsui toe.
- Laat de soep nog ± 4 minuten opstaan tot het groen van de voorjaarsui zacht is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
