Zoutgebakken Hele Vis met Frisse Basilicumsaus
Een sappige hele vis, perfect gegaard in een krokante zoutkorst, geserveerd met een frisse basilicumsaus. Een elegant en smaakvol gerecht!
Ingrediënten
- 1 hele vis bijv. grote zalmforel, karper of brasem
- 1 kg grof zeezout
- 350 g bloem
- 6 eiwitten
Instructies
- Laat de vis door de visboer schoonmaken, maar met huid en kop intact voor extra smaak.
- Verwarm de oven voor op 250°C.
- Meng het zeezout, bloem en eiwitten in een kom tot een stevig deeg.
- Rol het zoutdeeg uit op een bakplaat en leg de vis erop.
- Vouw het deeg zorgvuldig rondom de vis en druk de naden stevig aan zodat de vis volledig ingepakt is.
- Plaats de vis in de oven en bak deze 30 minuten.
- Haal de vis eruit en laat hem nog 15 minuten rusten voordat je de korst openbreekt.
- Breek voorzichtig de zoutkorst en verwijder de bovenste laag.
- Schep de vis voorzichtig uit de korst en serveer direct met basilicumsaus.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Lekker met geroosterde groenten en een frisse salade met citroenvinaigrette.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een droge Chablis past perfect bij dit gerecht en versterkt de delicate smaken van de vis en de zoutkorst.Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 8 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 1 g