Zuurkool met Varkensfilet en Zuiderse Vruchten

2 personen

Equipment

Snijd de tutti frutti in reepjes.
Doe de wijnzuurkool, tutti frutti en appelsap in een steelpan en laat het afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.
Bestrijk de varkensfiletlapjes met de grove mosterd.
Verhit de boter in een koekenpan en schroei de filetlapjes aan beide kanten dicht.
Bak de filetlapjes op matig vuur in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege de baktijd.
Verwarm ondertussen de aardappelpuree in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) gedurende ongeveer 5 minuten.
Giet de zuurkool af en roer de crème fraîche erdoor.
Meng de aardappelpuree met de zuurkool.
Leg de varkensfiletlapjes bovenop het zuurkoolmengsel en serveer direct.

Serveer dit gerecht met een droge witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Blanc, die goed samengaat met de zuurkool en het varkensvlees.

Cuisine; Mongolië