Wel de rozijnen en laat ze goed uitlekken.

Rasp de wortel en de schoongemaakte appel.

Spoel de zuurkool eventueel onder stromend koud water even af en snijd ze fijn.

Snijd de kaas in kleine blokjes en snipper de gepelde ui.

Vermeng de sour cream met room, zout: peper, selderijzout en paprikapoeder.

Schep alles luchtig door elkaar.

Zuurkool wordt bereid van witte kool, die met weinig zout wordt ingelegd en daarbij tot gisting komt.

Zo ontstaat de typische zure smaak.

Bij de bereiding van wijnzuurkool wordt tijdens het gistingsproces nog witte wijn toegevoegd.

Om een al te zure smaak weg te nemen kan de zuurkool eerst even worden afgespoeld.

Zuurkool kan goed rauw in een salade worden verwerkt.

De gisting is namelijk bevorderlijk voor de verteerbaarheid.

Geef deze salade als lunchgerecht in de winter en serveer er bijvoorbeeld licht roggebrood en boter bij.