Romige Aardappel-Courgetteschotel met Paprika en Kaas
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 350 g krielaardappelen gehalveerd
- 1 kleine courgette in reepjes
- 1 kleine rode paprika in blokjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 4 eieren
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 4 eetlepels melk
- 1 bekertje crème fraîche
- 50 g geraspte kaas
- Zout
- Peper
- Boter voor het invetten
Instructies
- Schil of schrap de aardappelen en snijd ze doormidden.
- Verwarm ze in een ovenvaste schaal met 2 eetlepels water, afgedekt, gedurende 4–5 minuten op 100% in de magnetron.
- Snijd de courgette in reepjes, de paprika in blokjes en snipper de ui fijn.
- Doe alle groenten samen in een schaal en verwarm ze afgedekt 3–4 minuten op 100%.
- Giet het vocht af.
- Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de aardappelen en groenten erin.
- Klop de eieren los met basilicum, zout, peper, melk, crème fraîche en de helft van de kaas.
- Schenk dit mengsel over de groenten en aardappelen en bestrooi met de rest van de kaas.
- Verwarm de schotel onafgedekt 6–7 minuten op 100% in de magnetron tot het eimengsel stevig en licht goudbruin is.
- Laat kort afkoelen voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze aardappel-courgetteschotel is een feest van eenvoud en kleur. De zachte krielaardappelen vormen de stevige basis, terwijl courgette en paprika zorgen voor frisheid en een vleugje zoet. Samen met de luchtige eimengsel en romige crème fraîche ontstaat een zijdezachte textuur die smelt in de mond. De gesmolten kaas maakt het geheel af met een licht krokant laagje dat onweerstaanbaar is. Dit gerecht bewijst dat comfortfood niet zwaar hoeft te zijn. De smaken blijven licht en puur, maar geven wel dat warme, voldane gevoel. Perfect als vegetarische hoofdmaaltijd, maar ook heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrilde kip of zalm. Bovendien is het gerecht volledig glutenvrij, waardoor het past binnen verschillende diëten. Door de magnetronbereiding is dit een ideale optie voor wie weinig tijd heeft maar toch iets vers en voedzaams op tafel wil zetten. Binnen een half uur serveer je een ovenschotel die eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En het mooiste? Je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg eens wat spinazie of cherrytomaten toe, of vervang de kaas door feta voor een frisse twist. De combinatie van aardappel, courgette en paprika geeft niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een kleurrijke presentatie. Een gerecht dat even goed smaakt als het eruitziet – en dat is precies waar ReceptenPlein.nl voor staat. Ontdek ook onze Romige Broccoli-Aardappeltaart met Spek en Kaas voor nog meer inspiratie uit de oven.