Aardappelpuree met Knoflook en Salie: De Aromatische Zijdezachtheid
Equipment
- kookpan
- ardappelstamper
- Keukenmes
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze in een kookpan in circa 20 minuten gaar.
- Giet het vocht af.
- Pel intussen de teentjes knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een kleine kom of pan en bak de plakjes knoflook hierin goudbruin.
- Voeg de salie toe aan de knoflookolie en zet het vuur direct uit.
- Stamp de warme aardappelen fijn in de kookpan of in een grote kom.
- Roer de zure room, de mosterd, de peterselie en de olijfolie met de gebakken knoflook en de salie door de puree.
- Breng de aardappelpuree met een snufje zout (Naar smaak) op smaak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Deze Aardappelpuree met knoflook en salie is een culinaire verheffing van een klassiek Bijgerecht en kan dienen als een fantastisch Basisrecept voor wie op zoek is naar meer smaak dan de traditionele, met melk gemaakte puree. De magie van dit recept zit hem in het bakken van de knoflook in olijfolie voordat deze aan de puree wordt toegevoegd. Door de knoflook in dunne plakjes te snijden en zachtjes te bakken tot deze goudbruin is, verliest deze zijn scherpe randje en ontwikkelt een zoete, nootachtige smaak. Het toevoegen van salie aan deze warme olijfolie direct nadat het vuur uit is, zorgt ervoor dat de olie het intense, aardse aroma van het kruid opneemt zonder dat de salie verbrandt. Dit is de sleutel tot de rijke smaak van de Aardappelpuree met knoflook en salie.
De textuur van de puree wordt bereikt door de toevoeging van zure room en een lepel mosterd. De zure room maakt de puree ongelooflijk romig en smeuïg, terwijl de mosterd een subtiel, scherp accent geeft dat voorkomt dat het gerecht te vlak wordt. De Peterselie wordt aan het einde toegevoegd voor een frisse, groene noot en een mooie kleur. Dit recept is snel te maken, aangezien de kooktijd van de aardappelen (20 minuten) de langste stap is, waardoor het een ideaal Groenten–Bijgerecht is voor doordeweekse avonden.
Het Aardappelgerecht is veelzijdig; u kunt de zure room vervangen door crème fraîche of melk als u een slankere variant wenst. Zorg er altijd voor dat de aardappelen heet gestampt worden; dit bevordert de opname van de olijfolie en de zure room en voorkomt dat de puree ‘lijmerig’ wordt. Deze methode van het bakken van knoflook en salie in olie is een culinair geheim dat de Aardappelpuree met knoflook en salie tot een favoriet zal maken.