Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Amandel Cranberry Muffins: Feestelijk Kerstgebak

Deze Amandel Cranberry Muffins zijn de perfecte traktatie voor de feestdagen! Door de mix te verrijken met romige boter en een kern van cranberrycompote, krijgt u heerlijk smeuïge muffins. De topping van amandelschaafsel en poedersuiker maakt dit Kerstgebak compleet. Serveer ze lauwwarm met een toefje losgeklopte crème fraîche en de Kerstbrunch is geslaagd.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

Kosten €2.00 – €3.50 per portie

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Bakplaat
• muffincups
• mixer
• Oven

Ingrediënten

• ▢ 40 gram amandelen schaafsel
• ▢ 125 gram boter
• ▢ 5 eetlepel s cranberrycompote
• ▢ 125 ml crème fraîche
• ▢ 3 scharrel ei M
• ▢ 1 pak mix voor muffins
• ▢ poedersuiker Naar smaak

Instructies

• Zet de muffincups op een bakplaat.
• Roer de boter met een mixer romig.
• Voeg de muffinmix en de eieren toe en klop ze op een lage snelheid door elkaar.
• Mix nog 1 minuut op hoge snelheid tot een stevig beslag.
• Verdeel de helft van het beslag over de cups.
• Verdeel de cranberrycompote erover en schep de rest van het beslag erop.
• Bestrooi de Amandel Cranberry Muffins met het amandelschaafsel.
• Bak ze in een voorverwarmde oven (175 graden C) in ongeveer 25 minuten gaar en mooi bruin.
• Bestuif ze met poedersuiker.
• Serveer ze lauwwarm met de losgeklopte crème fraîche.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Amandel Cranberry Muffins lauwwarm en plaats een klein schaaltje met de losgeklopte crème fraîche ernaast. Een paar verse cranberry’s voor de kleur maakt het af.

Wijnadvies:

Bij dit lichte, fruitige en zoete Kerstgebak, past een zoete mousserende wijn. Een lichtzoete Moscato d’Asti is perfect. De lage alcohol, de lichte bubbel en de natuurlijke zoetheid benadrukken de frisheid van de cranberry’s en het amandelaroma zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 25 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Fruit / Gebak

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Winter

Dieët Vegetarisch

Feestdagen etc Kerst

Over dit recept:

De Oorsprong en Smaak van Amandel Cranberry Muffins

Deze Amandel Cranberry Muffins zijn een favoriet Kerstgebak in Nederland, deels vanwege de kleurrijke cranberry’s die perfect passen bij de feestdagen. Hoewel muffins van oorsprong Amerikaans zijn, geeft de toevoeging van cranberrycompote een heerlijk zurig contrast tegen het zoete beslag. Het geheim van de smeuïgheid in dit Amandel Cranberry Muffins recept zit in het gebruik van zowel boter als de natte ingrediënten van de mix. Door de compote in het midden van de muffin te plaatsen, creëer je een verrassende, fruitige kern bij elke hap. Voor een ander populair Kerstgebak, raden we het recept voor Amandelsterren aan (interne link). Voor een hartige Kerstbrunch, kunt u de Crostini met Italiaans Roerei proberen (interne link).

Tips voor het Perfecte Amandel Kerstgebak

Voor de perfecte Amandel Kerstgebak muffins, zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat u begint met mixen; dit bevordert een gladder en luchtiger beslag. Een tip is om de muffincups tot maximaal driekwart te vullen om te voorkomen dat ze overlopen. U kunt de crème fraîche vervangen door Griekse yoghurt voor een lichtere optie. Mocht u geen cranberrycompote bij de hand hebben, dan kunt u ook gedroogde cranberry’s gebruiken die kort in heet water zijn geweekt.