Amandelkransjes: Bros Kerstkoekje met Greinsuiker
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 0,25 text{ theelepel}$ bakpoeder
- 125 gram boter
- 75 gram basterdsuiker wit
- 1 ei gesplitst: dooier voor deeg, eiwit voor bestrijken
- 1 mespuntje zout
- 0,25 text{ citroen}$ alleen de schil
- 20 gram suiker greinsuiker
- 20 gram amandelen geschaafde
Instructies
- Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom.
- Voeg boter, basterdsuiker, eierdooier, geraspte citroenschil en zout toe en kneed hiervan snel een deeg.
- Beboter een bakplaat.
- Bestuif het aanrecht en de deegrol met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer $0,33 text{ cm}$ dikte.
- Steek hieruit rondjes met een uitsteekvormpje of met een glas van 6 cm middellijn en leg deze op de bakplaat.
- Steek met een appelboor kleine rondjes uit het midden van ieder koekje.
- Kneed de deegrestjes nog even door elkaar en vorm er op dezelfde manier Amandelkransjes van.
- Klop met een vork het eiwit in een kopje los.
- Bestrijk de kransjes gelijkmatig met een kwastje met eiwit en bestrooi ze vervolgens met greinsuiker en geschaafde amandelen.
- Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven (150 tot 175 graden C) en bak de kransjes in 15 tot 20 minuten.
- Neem de bakplaat uit de oven, neem de koekjes er na een paar minuten af en leg ze vervolgens op een taartrooster om verder af te koelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De Oorsprong en Smaak van Amandelkransjes
De Amandelkransjes zijn een geliefde traditie in de Nederlandse en Duitse bakcultuur rond Kerst. De basis is een klassiek zanddeeg (Mürbeteig) dat zijn brosse textuur dankt aan de hoge verhouding boter en suiker. Het unieke aan de Amandelkransjes is de subtiele toevoeging van citroenrasp, wat een fris tegenwicht biedt aan de zoetheid. De greinsuiker, een grove suiker, zorgt voor een mooie glans en een extra knapperige bite. Het bakken van dit soort Kerstkoekjes in de oven op een lage temperatuur (150 tot 175 graden C) zorgt ervoor dat de amandelen en de suiker niet verbranden, maar mooi goudbruin kleuren. Voor meer traditioneel Kerstgebak, bekijk ons recept voor Amandelsterren (interne link).
Tips voor het Bakken van Amandel Kransjes
Het geheim van succesvolle Amandel kransjes is het snel kneden van het deeg met koude boter. Zodra het deeg klaar is, is het ideaal om het kort te laten rusten in de koelkast, wat het uitrollen vergemakkelijkt. Gebruik de appelboor methode om de perfecte opening in het midden van het koekje te creëren, zodat de kransjes hun vorm behouden. De geschaafde amandelen moeten stevig op het eiwit worden gedrukt voordat ze de oven in gaan. Probeer ook eens een hartiger deeg te maken met ons recept voor Amandel Cranberry Muffins