Amandelsterren: Brosse Kerstkoekjes met Kaneel
Equipment
- Vormpje (ster)
Ingrediënten
- 70 gram amandelen ontvliesd, gemalen
- 75 gram amandelen geschaafd
- 200 gram boter koud
- 250 gram bloem
- 1 mespunt kaneel
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel melk
- 1 mespunt zout
- 150 gram suiker
- 2 pakjes vanillesuiker
Instructies
- Zeef de bloem op uw werkblad en maak in het midden een kuiltje.
- Doe de suiker, de vanillesuiker, het zout en de kaneel in het kuiltje.
- Voeg de 2 eidooiers toe.
- Bedek dit met wat bloem en kneed het tot een dikke pap.
- Hak de koude boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de gemalen amandelen bij de bloem.
- Kneed dit mengsel van het midden uit snel tot een glad deeg.
- Rol het deeg bij kleine hoeveelheden tegelijk dun uit en steek met een vormpje kleine sterren uit.
- Leg de Amandelsterren op de bakplaat.
- Meng de resterende eierdooier samen met de melk en bestrijk hiermee de sterren.
- Bestrooi ze met de geschaafde amandelen.
- Bak de sterren in de voorverwarmde oven (boven/onderwarmte) op 200°C in ongeveer 10 minuten bruin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De Oorsprong en Smaak van Amandelsterren Kerstkoekjes
Deze Amandelsterren Kerstkoekjes zijn een klassiek voorbeeld van Plätzchen (kleine koekjes) die populair zijn in heel Europa rond de Kerstperiode. Het deeg, een vorm van Mürbeteig (zanddeeg), wordt verrijkt met gemalen amandelen wat zorgt voor de brosse, delicate textuur. De toevoeging van kaneel en vanillesuiker geeft de koekjes het warme, kenmerkende aroma van Kerstmis. Het gebruik van koude boter is cruciaal om de koekjes bros te houden; als de boter smelt, wordt de koek taai. Voor een andere traditionele Kerstkoekjes variatie, kunt u ons recept voor Duitse Lebkuchen (dummy interne link) bekijken. Koop de beste ingrediënten voor deze koekjes bij de lokale bakkerij (uitgaande link).
Tips en Variaties voor uw Amandelsterren
Het geheim van succesvolle Amandelsterren zit in het dun uitrollen van het deeg, idealiter niet dikker dan 3 mm. Werk snel om te voorkomen dat de boter opwarmt. Als het deeg plakt, leg het dan even terug in de koelkast. Het mengsel van eierdooier en melk zorgt voor een prachtige glans en helpt de geschaafde amandelen goed te hechten. Als u geen sterrenvormpje heeft, kunt u elk ander Kerstvormpje gebruiken, zoals bomen of klokken. U kunt de gemalen amandelen vervangen door gemalen hazelnoten voor een iets donkerder en pittiger kerstkoekje. Probeer ook ons recept voor Mini vruchtencakes met brandewijn (interne link) als aanvulling op uw Kerstgebak.