Andalusische Paprikasoep met Koriander
Equipment
- Grote kookpan
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 4 paprika’s
- 40 gram boter
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 750 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel cayennepeper
- Zout naar smaak
- 5 eetlepels verse koriander fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en rooster ze 30 tot 45 minuten tot het vel zwartgeblakerd is.
- Doe de paprika’s in een afgesloten zak en laat ze 10 minuten uitdampen.
- Ontvel de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 5 minuten zachtjes glazig.
- Voeg de geroosterde paprika’s toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes stoven.
- Pureer het mengsel glad en voeg vervolgens de bouillon, cayennepeper en zout toe.
- Breng de soep aan de kook en laat haar nog 5 minuten zachtjes koken.
- Schep de soep in kommen en werk af met verse koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze Andalusische paprikasoep in ruime kommen met wat knapperig brood.Een scheutje extra olijfolie mag — Andalusië is tenslotte niet zuinig met smaak.
Wijnadvies
Bij deze kruidige paprikasoep past een frissewitte wijn
bijzonder goed.
Zo’n wijn die het hoofd koel houdt terwijl de soep een beetje temperament laat zien.
————————————————————————————————–
Over deze Andalusische paprikasoep
Deze Andalusische paprikasoep is geïnspireerd op de eenvoudige, smaakvolle keuken van Zuid-Spanje. In Andalusië draait het koken om rijpe groenten, pure smaken en het laten spreken van goede ingrediënten. Paprika speelt daarin een hoofdrol, mede dankzij het warme klimaat waarin deze groente optimaal kan rijpen.
Het roosteren van de paprika’s is een essentiële stap in dit recept. Door het zwart blakeren van de schil karamelliseren de natuurlijke suikers, wat zorgt voor een diepe, licht rokerige smaak. Het ontvelen daarna maakt de soep extra zacht en verfijnd.
De combinatie van ui, knoflook en cayennepeper geeft deze paprikasoep haar kruidige karakter, zonder dat de soep scherp wordt. De koriander voegt frisheid toe en maakt het gerecht lichter en aromatischer.
Deze soep is bijzonder geschikt voor grotere gezelschappen en kan uitstekend vooraf worden bereid. Opgewarmd komen de smaken zelfs nog beter tot hun recht, wat haar ideaal maakt voor zomerse etentjes of buffetten.
Op ReceptenPlein.nl vind je meer mediterrane soepen die hierbij aansluiten. Combineer deze paprikasoep met een passende wijn van René’s Wijnbeleving voor een ontspannen Spaanse sfeer aan tafel.