Breng de melk met de vanillestok aan de kook.
Meng de bloem, de suiker en de eidooiers en giet de kokende melk al roerend in de dooiermassa.
Breng de massa al roerend aan de kook, blijf roeren en laat de massa ± 2 minuten doorkoken tot hij dik is geworden.
Roer de massa dan koud (bijvoorbeeld op ijs).
Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en de pitten en snijd de appels in maanvormige schijfjes.
Rol het deeg op een met bloem bestrooide tafel gelijkmatig uit om een dun vel van ± 2 mm dikte te bekomen en beleg een taartvorm hiermee.
Prik de bodem enkele keren met een vork door en bestrijk de bodem met 100 gr abrikozenconfituur.
Bedek die met een dikke laag banketbakkerscrème en bedek de oppervlakte dan kringvormig en volledig met appelschijfjes.
Bestrooi de appelschijfjes met de griessuiker.
Steek de taart in het midden van een matig warme oven (± 150°C) tot de oppervlakte goudbruin is gekleurd.
Leg de taart op een rooster en doe de appelschijfjes glanzen door ze met gesmolten
abrikozenconfituur te bestrijken.
